Ayache urodził się w 1936 roku w Algierze, wcześnie wyjechał do Paryża i już jako nastolatek zaczął publikować we francuskiej prasie. Szybko znalazł uznanie wśród wydawców najpoczytniejszych pism na całym świecie. Założył własną agencję informacyjną, a w 1971 roku swoją pierwszą gazetę.
Specjalizował się w obronie czytelników, występował przeciwko "dyktatom administracji", w obronie automobilistów i ofiar
niesprawiedliwości, co nierzadko kończyło się w sądzie i przyczyniało się do przylepiania mu łatki populisty.
Był patronem prasy samokształceniowej, amatorem cygar i kolekcjonerem dzieł sztuki.
Założył w 1971 roku pismo "Le Meilleur" - "tygodnik najprawdziwszej prawdy ukazujący się w sobotę", zajmujący się
typowaniem wyników gonitw koni i echami wydarzeń politycznych oraz obroną czytelników.
W latach 90. stworzył kilka miesięczników; jego niezależna grupa wydawnicza prowadziła 10 tytułów.
W Polsce jest znany jako autor "Listów do mojej córeczki" wydanych w 2004 roku.