Błaszczyk ukończyła warszawską PWST w 1978 roku, ale już rok
wcześniej zadebiutowała na scenie Teatru Współczesnego. Od razu dostała tam angaż. Wkrótce przeniosła się jednak do Teatru
Narodowego, by w 1983 roku powrócić na macierzyste deski.
Od 1994 roku aktorka gra w Teatrze Studio. Obecnie można ją tam
zobaczyć w przedstawieniu "Więź".
Ewa Błaszczyk zagrała w ponad 40 spektaklach, również
telewizyjnych, m.in. w "La Boheme" Jerzego Grzegorzewskiego,
"Zachodnim wybrzeżu" w reż. Krzysztofa Warlikowskiego, czy "Mewie" w reż. Zbigniewa Brzozy.
Aktorka śpiewa również piosenki, m.in. Agnieszki Osieckiej,
Jonasza Kofty i swego męża Jacka Janczarskiego, zmarłego w 2000
roku.
Kontakt z piosenką artystka rozpoczęła jeszcze na studiach; brała
udział w przeglądach piosenki aktorskiej we Wrocławiu, występowała w kabarecie Jana Pietrzaka.
Od kilku lat artystka - nazywana przez krytyków "mistrzynią
nastrojów" - występuje z własnym recitalem (jest także autorką
jego scenariusza) pt. "Tam gdzie nie widać oczu...".
W grudniu 2006 roku Błaszczyk zaprezentowała kolejny recital pt.
"I poczucie szczęścia... Nawet gdy wichura". W programie znalazły
się teksty autorstwa m.in.: Agnieszki Osieckiej, Jacka Kleyffa,
Włodzimierza Wysockiego, ks. Jana Twardowskiego, z muzyką m.in. Leszka Możdżera, Marka Grechuty, Zygmunta Koniecznego.
Debiut filmowy Błaszczyk przypadł na lata 70. Zagrała m.in. Hankę
w serialu "Polskie drogi" (1976) oraz Teresę w filmie "Godzina W"
w reżyserii Janusza Morgensterna.
Jednym z największych filmowych osiągnięć artystycznych Ewy
Błaszczyk jest rola Klary Małosz, która zostaje skazana na
dożywocie za przestępstwo gospodarcze w filmie Wiesława
Saniewskiego "Nadzór". Otrzymała za nią w 1985 roku Brązowe Lwy Gdańskie.
Największą popularność przyniósł jej jednak komediowy serial
"Zmiennicy" Stanisława Barei. Zagrała w nim młodą dziewczynę w
przebraniu mężczyzny, która zatrudnia się jako kierowca w Miejskim Przedsiębiorstwie Taksówkowym.
Grała także w filmach zagranicznych. Jedną z propozycji
zagranicznych, jakie otrzymała aktorka, był udział w słynnym
filmie "Hanussen" Istvana Szabo w międzynarodowej obsadzie.
W 2002 roku artystka wraz z księdzem Wojciechem Drozdowiczem
założyła fundację "Akogo?", której celem jest wybudowanie kliniki
dla pacjentów w ciężkim stanie neurologicznym przy Rehabilitacji
Neurologicznej w Centralnym Szpitalu Dziecięcym.
Zaangażowana w działalność charytatywną artystka została
uhonorowana m.in. Medalem Św. Brata Alberta (2006 r.).
W 2005 roku Błaszczyk - wraz z dziennikarką Krystyną Strączek -
napisała książkę "Wejść tam nie można". Opowiada w niej o swojej walce o każdy dzień życia córki Oli, cierpiącej na udar mózgu, od czasu wypadku w 2000 roku.
